Бывают встречи, которые оставляют неизгладимый след. И когда подлинная страсть к гастрономии встречается с мастерством, признанным на международном уровне, рождается опыт, который одновременно вдохновляет и восхищает.
Для Casa Rinaldi Moldova большая честь сотрудничать с шеф-поваром Сальваторе Морелло — бренд-шефом знаменитого ресторана Inkiostro в Парме, обладателем звезды Мишлен и участником престижного рейтинга Best Chef Awards. Недавно шеф-повар Морелло также присоединился к Ассоциации итальянских шеф-поваров Республики Молдова (ACI Moldova), тем самым укрепив прекрасный гастрономический мост между Италией и Молдовой.
В совершенно особенном выпуске проекта “Italia în Farfurie” шеф-повар Сальваторе Морелло представляет на кухне Casa Rinaldi блюдо, которое идеально отражает его кулинарную философию: элегантность, гармонию, креативность и глубокое уважение к ингредиентам высочайшего качества.
Гастрономический шедевр от шеф-повара Сальваторе Морелло с использованием продуктов Casa Rinaldi –
паста Casa Rinaldi Premium Maniche Lunghe с соусом из петрушки, копченой чечевицей, традиционным бальзамическим уксусом, черным чесноком и крошкой из утиного риллета.
Уже при первом взгляде блюдо впечатляет своей элегантностью и изысканностью. А при дегустации каждый ингредиент занимает свое место, создавая идеальную гармонию вкусов и текстур.
Паста Casa Rinaldi Premium Maniche Lunghe становится главным героем этого гастрономического творения, где свежесть петрушки, насыщенность копченой чечевицы, глубина традиционного выдержанного бальзамического уксуса и деликатность черного чеснока дополняют друг друга в утонченной игре вкусовых оттенков.
Это блюдо — яркое подтверждение того, что высокая гастрономия — это не излишняя сложность, а баланс, мастерство и эмоции.
Секрет блюда:
Чечевица бланшируется, быстро охлаждается и коптится около 30 минут на яблоневой щепе, благодаря чему приобретает глубокий и изысканный аромат.
Соус из петрушки готовится из свежей петрушки и молодого шпината, бланшированных и превращенных в нежный крем с утиным бульоном, маслом и сметаной.
Эмульсия из черного чеснока придает блюду утонченный и неожиданный оттенок, уравновешиваясь соевым соусом тамари и выдержанным рисовым уксусом.
Паста варится до состояния аль денте и заправляется соусом из петрушки, затем подается с копченой чечевицей, утиным «соком» с традиционным бальзамическим уксусом, эмульсией из черного чеснока, крошкой из утиного риллета и свежей брюссельской капустой.
В результате получается современное, элегантное и запоминающееся блюдо, достойное визитной карточки шеф-повара, отмеченного звездой Мишлен.
Кто такой шеф-повар Сальваторе Морелло?
Сальваторе Морелло — один из самых ярких представителей нового поколения итальянских шеф-поваров, известный своей новаторской, утонченной и глубоко индивидуальной кухней.
Уроженец Калабрии, он увлекся гастрономией еще в детстве, вдохновляясь кулинарными традициями своей семьи. Стремление к профессиональному совершенствованию привело его на кухни самых престижных ресторанов Европы.
Во Франции ему довелось работать бок о бок с двумя легендами мировой гастрономии — Аленом Дюкассом и Полем Бокюзом; этот опыт сформировал его элегантный и выверенный стиль.
В Германии он продолжил профессиональный рост, работая в ресторанах, отмеченных звездами «Мишлен» (таких как Essenza в Берлине и Da Vinci в Кобленце), где сформировал свое самобытное и современное видение кухни.
В 2021 году он вернулся в Италию и возглавил кухню ресторана Inkiostro в Парме — одного из знаковых гастрономических заведений страны. Под его руководством ресторан укрепил свою репутацию, сохранил звезду «Мишлен» и завоевал признание критиков и ведущих международных гастрономических гидов.
Гид «Мишлен» характеризует шеф-повара Морелло как профессионала, который привносит «свежую струю в гастрономическую жизнь Пармы», предлагая кухню, основанную на международном опыте и отличающуюся утонченностью, стилем и оригинальностью.
Сотрудничество, которым мы гордимся
Для Casa Rinaldi Moldova сотрудничество с шеф-поваром Сальваторе Морелло — это нечто большее, чем просто рецепты. Это встреча традиций и инноваций, подлинных итальянских продуктов и мастерства, признанного во всем мире.
Мы гордимся тем, что шеф-повар Сальваторе Морелло выбирает продукцию Casa Rinaldi, и для нас большая честь видеть его в числе наших партнеров — как в сообществе Casa Rinaldi Moldova, так и в семье ACI Moldova.
Приглашаем вас посмотреть специальный выпуск “Italia în Farfurie”и узнать, как ингредиенты премиум-класса превращаются в яркие эмоции, искусство и подлинный итальянский вкус.
Приятного аппетита!
