Există întâlniri care lasă amprente memorabile. Iar atunci când pasiunea autentică pentru gastronomie se întâlnește cu excelența recunoscută la nivel internațional, rezultatul este o experiență care inspiră și încântă deopotrivă.
Casa Rinaldi Moldova are onoarea de a-l avea alături pe Chef Salvatore Morello, Executive Chef al celebrului restaurant Inkiostro din Parma, distins cu o Stea Michelin și inclus în prestigiosul Best Chef Awards. De curând, Chef Morello s-a alăturat și comunității Asociației Bucătarilor Italieni din Republica Moldova, ACI Moldova, consolidând astfel o frumoasă punte gastronomică între Italia și Moldova.
Într-un episod cu adevărat special al proiectului “Italia în Farfurie”, Chef Salvatore Morello aduce în bucătăria Casa Rinaldi un preparat care reflectă perfect filosofia sa culinară: eleganță, echilibru, creativitate și respect profund pentru ingredientele de cea mai bună calitate.
O capodoperă gastronomică semnată de Chef Salvatore Morello cu produse Casa Rinaldi
Maniche Lunghe Premium Casa Rinaldi cu sos de pătrunjel, linte afumată, oțet balsamic tradițional, usturoi negru și crumble de rillettes de rață
La prima vedere, preparatul impresionează prin eleganță și rafinament. La degustare, fiecare ingredient își găsește locul într-o armonie perfectă de arome și texturi.
Pastele Maniche Lunghe Premium Casa Rinaldi devin protagonista unei creații gastronomice în care prospețimea pătrunjelului, intensitatea lintei afumate, profunzimea oțetului balsamic tradițional învechit și delicatețea usturoiului negru se completează reciproc într-un joc sofisticat de gusturi.
Este genul de preparat care demonstrează că gastronomia de înalt nivel nu înseamnă complexitate inutilă, ci echilibru, tehnică și emoție.
Secretul preparatului
Lintea este opărită, răcită rapid și afumată timp de aproximativ 30 de minute cu lemn de măr, obținând astfel o aromă profundă și elegantă.
Sosul de pătrunjel este realizat din pătrunjel proaspăt și baby spanac, opărite și transformate într-o cremă fină cu supă de rață, unt și crème fraîche.
Emulsia de usturoi negru adaugă preparatului o notă sofisticată și surprinzătoare, fiind echilibrată cu sos de soia Tamari și oțet de orez învechit.
Pastele sunt gătite al dente și mantecate în sosul de pătrunjel, apoi servite alături de lintea afumată, „juice”-ul de rață cu oțet balsamic tradițional, emulsia de usturoi negru, crumble-ul de rillettes de rață și germeni proaspeți.
Rezultatul este un preparat contemporan, elegant și memorabil, demn de semnătura unui Chef Michelin.
Cine este Chef Salvatore Morello?
Chef Salvatore Morello este unul dintre cei mai apreciați reprezentanți ai noii generații de bucătari italieni, recunoscut pentru bucătăria sa inovatoare, rafinată și profund personală.
Originar din Calabria, și-a descoperit pasiunea pentru gastronomie încă din copilărie, inspirat de tradițiile culinare ale familiei sale. Dorința de perfecționare l-a purtat ulterior prin unele dintre cele mai prestigioase restaurante din Europa.
În Franța a avut oportunitatea de a lucra alături de două legende ale gastronomiei mondiale – Alain Ducasse și Paul Bocuse – experiențe care i-au modelat stilul elegant și riguros.
În Germania și-a continuat ascensiunea profesională în restaurante cu stele Michelin precum Essenza din Berlin și Da Vinci din Koblenz, dezvoltând o viziune culinară originală și modernă.
În anul 2021 revine în Italia și preia conducerea bucătăriei restaurantului Inkiostro din Parma, una dintre destinațiile gastronomice de referință ale țării. Sub conducerea sa, restaurantul își consolidează reputația, păstrează Steaua Michelin și câștigă aprecierea criticilor și a celor mai importante ghiduri gastronomice internaționale.
Ghidul Michelin îl descrie pe Chef Morello ca pe un profesionist care aduce „un aer proaspăt capitalei gastronomice Parma”, propunând o bucătărie bazată pe experiența sa internațională, caracterizată prin finețe, stil și originalitate.
O colaborare care ne onorează
Pentru Casa Rinaldi Moldova, colaborarea cu Chef Salvatore Morello reprezintă mai mult decât simple rețete. Este o întâlnire între tradiție și inovație, între produse autentice italiene și excelența gastronomică recunoscută la nivel mondial.
Suntem mândri că Chef Salvatore Morello alege produsele Casa Rinaldi și suntem onorați să îl avem alături atât în comunitatea Casa Rinaldi Moldova, cât și în familia ACI Moldova.
Vă invităm să urmăriți episodul special „Italia în Farfurie” și să descoperiți cum se transformă ingredientele premium în emoție, artă și gust autentic italian.
Buon appetito!
