Doriți ca brânza italiană să-și păstreze aroma și textura unice? Urmați regulile simple de mai jos:
-
Nu folosiți folie alimentară: aceasta privează brânza de posibilitatea de a “respira”, motiv pentru care se poate strica rapid sau poate căpăta un gust neplăcut. Cea mai bună variantă este hârtia specială pentru brânză sau pergamentul.
-
Regimul de temperatură: locul ideal din frigiderul dvs. este compartimentul pentru legume, deoarece acolo se mențin temperatura și umiditatea cele mai potrivite.
-
Separarea: dacă aveți mai multe sortimente de brânză, păstrați-le separat unele de altele, învelind fiecare bucată într-o foaie nouă de pergament. Acest lucru va preveni amestecarea aromelor.
-
Termene de valabilitate: brânzeturile moi (mozzarella, burrata) este preferabil să fie consumate cât mai curând posibil după deschiderea ambalajului, în timp ce cele tari (parmezan, pecorino) pot fi păstrate până la câteva săptămâni, cu condiția unei ambalări corecte.
Cum se păstrează brânza feliată (în ambalajul original)
Felierea industrială în vid este convenabilă, dar după deschidere etanșeitatea este compromisă, iar brânza începe să se usuce sau să se oxideze rapid. Prin urmare, vă recomandăm să consumați brânza feliată în termen de 2–3 zile de la deschiderea ambalajului. Înainte de deschidere, pachetul trebuie păstrat la frigider. După deschidere, dacă realizați că brânza nu va fi consumată în 3 zile, este mai bine să transferați feliile în hârtie de pergament, acoperindu-le ușor deasupra cu un recipient.
Se poate congela brânza?
Brânzeturile moi și în saramură (cum ar fi mozzarella, ricotta etc.) nu trebuie congelate în niciun caz. De ce? Apa din interiorul lor se va transforma în cristale de gheață la congelare, care vor distruge complet structura delicată a produsului. Astfel, după decongelare veți obține o masă brânzoasă stratificată, cu un gust apos.
Brânzeturile tari și semitari (parmezan, grana padano etc.) pot fi congelate, însă trebuie să țineți cont de faptul că structura delicată a brânzei va fi parțial distrusă, iar brânza va deveni mai apoasă, se poate sfărâma sau își poate pierde o parte din aromă. Cu toate acestea, ea poate fi folosită pentru preparate calde. Este mai bine să congelați brânza în bucăți porționate (sau să o dați pe răzătoare în prealabil) într-un pachet ermetic, fără acces la aer.
Comandă brânză din Italia în Chișinău >>>
CASA RINALDI SHOP – distribuitor oficial al brânzeturilor italiene ale brandului Casa Rinaldi în Moldova și Chișinău. Gusturi autentice ale Mediteranei. Doar produse originale de cea mai înaltă calitate, cu livrare la domiciliu.
