Făina Manitoba este un tip special de făină de grâu, utilizată pe scară largă în bucătăria italiană pentru prepararea produselor de patiserie și panificație de calitate. În magazinul online CasaRinaldi.shop puteți comanda și cumpăra produse italiene de la renumitul brand Casa Rinaldi, inclusiv făină Manitoba „puternică”, disponibilă într-o gamă variată.
Manitoba – de unde provine denumirea?
Denumirea făinii este legată de regiunea canadiană Manitoba, de unde, după cel de-al Doilea Război Mondial, în Italia a fost adus un nou soi de grâu cu un conținut ridicat de proteine. Datorită proprietăților sale unice, această făină a fost rapid apreciată și s-a răspândit în bucătăria italiană. În timp, Manitoba a ocupat un loc important în patiseria tradițională și astăzi este utilizată activ pentru prepararea pâinii, pizzei și deserturilor.
Care este diferența dintre făina Manitoba și făina clasică albă?
În primul rând, diferența constă în proprietățile și compoziția făinii. Manitoba poate avea o măcinare foarte fină (0 sau 00). De exemplu, dimensiunea particulelor făinii albe obișnuite este de aproximativ 130/180 microni, iar la Manitoba – 70/80 microni, ceea ce face ca aluatul să fie mai fin și mai omogen.
Însă diferența principală constă în conținutul ridicat de proteine (gluten): aproximativ 14%, comparativ cu 10–12% la făina clasică de grâu. Tocmai acest conținut ridicat de proteine face aluatul mai elastic și mai rezistent.
Proprietățile făinii italiene Manitoba
Aluatul devine elastic, se întinde bine, își păstrează forma și reține gazele formate în timpul fermentării. Datorită acestor proprietăți, aluatul crește excelent, nu se rupe și păstrează în interior o structură aerată și poroasă.
Ce puteți prepara din făina Manitoba?
Cel mai des, această făină este utilizată pentru preparate care trebuie să fie moi și pufoase:
- cozonaci și panettone,
- chifle și croissante,
- pizza,
- pâine de casă.
În schimb, această făină nu este potrivită pentru prepararea pastelor, colțunașilor, aluatului opărit sau fraged. Doriți să pregătiți plăcinte moldovenești? În acest caz, Manitoba este mai bine să fie amestecată cu făină albă clasică.
Dacă doriți să obțineți un aluat cu adevărat moale și aerat, făina Manitoba este alegerea perfectă. Adăugați în rețetele dumneavoastră produse premium din Italia de la CasaRinaldi.shop. Faceți o comandă, iar noi o vom livra rapid la adresa indicată.
Comandă făină Manitoba din Italia în Chișinău >>>
CASA RINALDI SHOP – distribuitor oficial al produselor italiene ale brandului Casa Rinaldi în Moldova și Chișinău. Gusturi autentice ale Mediteranei. Doar produse originale de cea mai înaltă calitate, cu livrare la domiciliu.
