Итальянская паста – это больше, чем просто макароны. Это традиция, искусство и философия питания, которая покорила весь мир. Почему же паста из Италии кажется вкуснее, чем любая другая? Ответ – в истории, качестве и уважении к продукту.
Немного истории
Первые упоминания о пасте в Италии относятся к XIII веку, хотя блюда из теста существовали и ранее. Многие считают, что пасту в Италию привез Марко Поло из Китая, но на самом деле итальянцы изготавливали свои макаронные изделия задолго до этого, особенно в Сицилии. С течением веков паста стала неотъемлемой частью итальянской кухни – настолько важной, что сегодня каждый регион гордится своими формами, соусами и традициями приготовления.
Паста и макароны – в чем разница?
В обиходе часто используют слово "макароны", но на самом деле это лишь один из видов пасты.
- Паста – это общее название для всех видов изделий из пшеничного теста: спагетти, пенне, фетуччине, тальятелле, равиоли и т. д.
- Макароны – это чаще всего трубочки средней длины (например, пенне или ригатони), но в русском языке это слово стало собирательным.
Из чего делают итальянскую пасту
Качественная итальянская паста делается всего из двух ингредиентов:
- мука из твердых сортов пшеницы (семола)
- вода
- иногда добавляют яйца (особенно в свежую пасту), шпинат, томаты, чернила каракатицы - для цвета и вкуса. Главное отличие от массовых "макарон" – использование твердой пшеницы, которая содержит больше белка и не разваривается.
Сколько видов пасты существует?
Существует более 350 форм пасты, и у каждой – свое назначение. Например:
- Спагетти – с томатным или рыбным соусом.
- Фарфалле (бантики) – идеально для салатов.
- Пенне – удерживают густой соус.
- Фетуччине – сочетаются с соусами на основе сливок.
- Равиоли и тортеллини – фаршированные изделия с мясом, сыром, грибами.
- Лазанья – слоеная запеканка из листов пасты.
Почему итальянцы едят пасту и не толстеют?
- Секрет – в качестве, размере порций и сбалансированности рациона:
- Итальянцы едят небольшими порциями.
- Пасту не заправляют майонезом или жирными соусами, а чаще – оливковым маслом, овощами, томатами, базиликом.
- Питаются регулярно, без переедания и почти без фастфуда.
- А еще – двигаются много, особенно в южных регионах.
Что пьют с пастой?
Классика – вино, подбираемое по соусу:
- к томатным – красное (Кьянти, Неро д’Авола),
- к сливочным и рыбным – белое (Пино Гриджио, Верментино).
Также пьют воду или минеральную воду. Газированные напитки с пастой – редкость.
Популярные виды пасты в Италии
- Спагетти алла карбонара (с яйцом, сыром и гуанчале)
- Паста алла путтанеска (с анчоусами, каперсами и оливками)
- Пенне алл’аррабиата (острая с томатами и перцем)
- Лазанья болоньезе
- Песто с трофье или лингвине
- Тальятелле с рагу
А сладкую пасту едят?
Это редкость, но да, особенно в детских и праздничных рецептах. Например:
- паста с шоколадом и орехами,
- макароны с медом и корицей (в некоторых регионах),
- равиоли с рикоттой и фруктами.
Но такие блюда – скорее десерты, а не повседневное питание.
Полезность пасты
Хорошая паста:
- содержит медленные углеводы – дает энергию надолго,
- не повышает сахар резко, если сделана из твердой пшеницы,
- богата растительным белком и витаминами группы B,
- не вызывает тяжести, если не перегружать жирными соусами.
Итальянская паста – это пример того, как простые продукты могут стать высокой гастрономией. В нашем магазине вы найдете настоящую итальянскую пасту: спагетти, пенне, фетуччине, пасту с трюфелем, чернилами каракатицы, и другие оригинальные виды – с любовью из Италии!
Выбрать оригинальную пасту из Италии на этой странице >>>
CASA RINALDI SHOP – официальный поставщик бренда Casa Rinaldi в Кишиневе и по всей Молдове. Итальянская гастрономия без компромиссов. Оригинальные премиум-продукты с быстрой доставкой к вашему дому.
