Comenzi de pe site de la 1000 lei. Livrare gratuită.
Descriere
Roquefort este o celebră brânză franțuzească cu pastă cu vinișoare albastre, produsă din lapte de oaie nepasteurizat și mucegaiul *Penicillium roqueforti*. Aceasta este maturată în peșteri naturale de calcar, în localitatea Roquefort-sur-Soulzon. Brânza se remarcă printr-o textură untoasă și sfărâmicioasă, un gust intens, sărat și pronunțat, precum și o aromă bogată și condimentată.
Laptele provine exclusiv de la oi din rasa Lacaune, crescute în regiunea Rouergue din sudul Franței. Mucegaiul albastru utilizat pentru inoculare provine din spori fungici găsiți chiar în acele peșteri locale. Deoarece nu are o coajă protectoare din ceară, brânza se maturează timp de cel puțin trei luni în microclimatul unic al peșterilor.Roquefort este apreciat pentru aroma sa bogată, intensă, pronunțată și sărată, care prezintă o notă distinctă de acid butiric. Profilul său gustativ variază de-a lungul feliei: cremos și ușor sărat la margini, devenind mai bogat spre mijloc și culminând cu o savoare picantă și intensă în centrul roții. Lasă un postgust persistent, cu note de nucă.
Roquefort este un ingredient versatil în numeroase preparate culinare, jucând un rol esențial în sosuri, mâncăruri la cuptor, plăcinte sărate, supe și salate. Se potrivește de minune cu nuci, miere și fructe; servit astfel, oferă o încheiere armonioasă a mesei. Pentru a-i aprecia pe deplin aroma complexă și textura delicată, Roquefort trebuie consumat la temperatura camerei, alături de vin alb.
Caracteristici
Tip de produs: Brânză cu mucegai albastru (produsă din lapte integral crud de oaie) Regiune de producție: Roquefort-ul autentic (cu Denumire de Origine Protejată – DOP) este maturat exclusiv în peșterile naturale de calcar ale muntelui Combalou, lângă satul Roquefort-sur-Soulzon, în sudul Franței. Lapte: Produs exclusiv din lapte crud de la oi din rasa locală Lacaune.Maturare: Roțile de brânză sunt maturate timp de cel puțin 90 de zile în peșteri răcoroase, cu un microclimat unic. Conținut de grăsime: Aproximativ 32% (circa 52% în substanță uscată). Textură: Umedă, untoasă și sfărâmicioasă. Aromă: Intensă, complexă și cu multiple nuanțe; îmbină o textură cremoasă și fină cu un gust pronunțat și puternic, o salinitate plăcută și note picante, prezentând o urmă distinctă de acid butiric și o notă de fond subtilă, metalică sau de nucă. Sugestii de servire: Se servește la temperatura camerei, ca atare; se potrivește de minune cu nuci, miere, struguri, pere și pâine proaspătă; ideală alături de vinuri dulci de desert.
Comenzi de pe site de la 1000 lei. Livrare gratuită.
