Făină VERDE Pizzeria MOLINO PASINI 25kg

Disponibilitatea		În stoc
Cod produs		016640061

• Descriere

  Faina Molino Pasini Verde (linia Pizzeria) – aceasta este o făină italiană specializată, obținută din soiuri de grâu moale de tip „00”, recunoscută de Asociația oficială a Pizzei Napolitane (AVPN). Este special concepută pentru producerea de pizza clasică cu timpi de creștere scurți și medii.

• Caracteristici

  Puterea (W): 280–310.
  Conținut de proteine: 12,6%.
  Elasticitate (P/L): 0,50–0,60.
  Indice de cădere: >300.
  Timp de fermentare: Mediu. Ideal pentru aluatul preparat dimineața și apoi gătit în aceeași seară sau a doua zi (dacă este refrigerat timp de 1-2 zile).
  Scop: Cea mai bună alegere pentru pizza tradițională napolitană, cu o bază subțire și margini aerisite și crocante (cornicione).
  Manevrarea aluatului: Oferă hidratare și elasticitate excelente, permițând întinderea ușoară a aluatului manual, fără a se rupe.
  Rezultat: Produsul finit are o textură delicată, cu o urmă caracteristică de pârjolire (imprimă de leopard) la exterior și o miez moale la interior.
  Dacă intenționați să faceți pizza cu un timp de dospire foarte lung (mai mult de 48 de ore), merită să luați în considerare o făină mai tare (de exemplu, linia Blu), deoarece Verde este optimă pentru cicluri de până la 24-36 de ore.

  ATENȚIE: Conține gluten!
  IMPORTANT: Persoanele cu sensibilitate crescută trebuie să fie conștiente de prezența glutenului în produse pentru a evita reacțiile alergice!