Comenzi de pe site de la 1000 lei. Livrare gratuită.
Descriere
Făina Manitoba de la Molino Grassi este o făină de grâu italiană profesională, cu conținut ridicat de proteine și o consistență excepțională, concepută pentru produse de patiserie care necesită o fermentație lungă. Făina Manitoba este utilizată pentru produse care necesită o creștere viguroasă și o textură aerisită, cum ar fi panettone și croissante, și este ideală pentru baghete și aluat de pizza cu fermentație lungă la rece (fermentație la frigider). Se adaugă adesea la făinuri mai slabe pentru a le crește consistența și conținutul de gluten. Conținutul ridicat de gluten permite aluatului să se întindă semnificativ fără a se rupe.Produsele de patiserie făcute cu această făină rămân mai moi mai mult timp și nu se învechesc. Producătorul susține că nu conține OMG-uri și controlează strict calitatea materiilor prime.
Caracteristici
Tip: „00” (cea mai fină măcinare), care asigură o textură delicată. Putere: 380 - aceasta este o făină extra-puternică, capabilă să reziste la dospire îndelungată (12-14 ore sau mai mult) și să mențină structura aluatului chiar și cu adăugarea unor cantități mari de grăsime și zahăr. Absorbție de umiditate (A): 53,0-60,0% Raport P/L: 0,55-0,65, indicând un echilibru excelent între elasticitate și extensibilitate. Conținut de proteine: Ridicat, de obicei 12-15%ATENȚIE: Conține gluten! IMPORTANT: Persoanele cu sensibilitate crescută trebuie să fie conștiente de prezența glutenului în produse pentru a evita reacțiile alergice!
Comenzi de pe site de la 1000 lei. Livrare gratuită.
