Branza Asiago DOP Fresco Negru portionat(~300g)

Disponibilitatea		În stoc
Cod produs		031010491

• Descriere

  Asiago DOP Fresco Nero este o brânză italiană tânără, semimoale, produsă din lapte integral de vacă. Se remarcă printr-o aromă delicată și cremoasă, cu note de lapte și iaurt. Este produsă conform standardelor DOP (Denumire de Origine Protejată) în regiunile Veneto și Trentino-Alto Adige din nordul Italiei.

  Tradiția producerii brânzei în această zonă datează din jurul anului 1000 d.Hr., când se fabrica brânză din lapte de oaie; totuși, odată cu apariția vacilor pe platoul Asiago, situat la poalele Alpilor, în secolul al XVI-lea, rețeta a evoluat pentru a include laptele de vacă. Varianta Fresco Nero (recunoscută după coaja sa neagră) reprezintă o reinterpretare modernă a sortimentului tradițional Asiago tânăr; aceasta dispune de un înveliș protector de culoare închisă, menit să păstreze textura excepțional de moale a brânzei, gustul cremos și notele specifice de lapte opărit.

  Datorită perioadei scurte de maturare, brânza păstrează o cantitate remarcabilă de enzime lactice vii și o textură care pur și simplu se topește în gură.

  Este ideală ca gustare servită ca atare, pe un platou de brânzeturi, și se potrivește de minune cu fructe proaspete, nuci și vinuri albe ușoare sau spumante. Se topește excelent, fiind perfectă pentru panini, sandvișuri calde, pizza și risotto, ori pentru a fi inclusă în salate de legume.

• Caracteristici

  Tip de produs: Brânză semidură, presată, opărită
  Țara de producție: Italia
  Perioada de maturare: Între 20 și 40 de zile

  Coajă: Neagră (tratată cu un colorant alimentar special și sigur: cărbune vegetal). Necomestibilă.

  Textură: De la moale la semidură, cu numeroase goluri (ochiuri) de dimensiuni mici și mari, neregulate ca formă.

  Gust și aromă: Delicat și cremos, dar totodată mai intens, mai dens și mai pronunțat decât cel al sortimentului standard de Asiago proaspăt. Prezintă note subtile și dulci de lapte, iaurt și unt.

  Aromă: Pură și lactată, cu nuanțe plăcute, savuroase sau de nucă.

  Conținut de grăsime: Aproximativ 31–32%

  Ideală pentru mesele zilnice, pâine prăjită la micul dejun, sandvișuri, panini și canapele (se topește bine). Este folosită în sandvișuri, preparate cu paste, mâncăruri la cuptor (gratinate), supe și preparate din legume, oferind o bază delicată și cremoasă.